Rendang Daging
oleh Dapur Raif · Perak · Resepi warisan
Rendang raya keluarga sebelah ibu dari Kuala Kangsar. Dimasak lama atas api perlahan hingga gelap dan berminyak.
- Masakan negeri
- Kenduri
- Warisan
- Penyediaan
- 30 minit
- Memasak
- 150 minit
- Hidangan
- 8 orang
- Kesukaran
- Sukar
- Tahap pedas
- Sedikit pedas
- Anggaran kos
- RM 60.00
6 orang sudah memasak resepi ini
4.0 daripada 6 penilaian orang yang sudah memasak
Tiada bahan tidak halal dikesan Label berdasarkan data bahan, bukan pensijilan halal.
Bahan
Untuk 8 orang
- 1 kg Daging lembu, dipotong kiub
- 500 ml Santan
- 5 sb Kerisik
- 4 sb Cili kisar
- 1 helai Daun kunyit, dihiris halus
- 5 helai Daun limau purut, dikoyak
- 2 keping Asam gelugur
- 2 sb Gula melaka
- 3 sb Minyak masak
- secukup rasa Garam
Bahan kisar
- 10 biji Bawang merah
- 4 ulas Bawang putih
- 3 cm Halia
- 3 cm Lengkuas
- 3 cm Kunyit hidup
- 3 batang Serai
Langkah memasak
Masak langkah demi langkah-
Kisar
Langkah 1: Kisar bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit hidup dan serai hingga halus.
-
Tumis
Langkah 2: Tumis bahan kisar dan cili kisar hingga wangi.
Tunggu 10 minit
-
Masak
Langkah 3: Masukkan daging dan santan. Masak atas api sederhana sambil dikacau sesekali.
Tunggu 1 jam
-
Masak
Langkah 4: Masukkan asam gelugur, daun limau purut dan daun kunyit. Teruskan memasak hingga kuah pekat.
Tunggu 1 jam
-
Kacau
Langkah 5: Masukkan kerisik, gula melaka dan garam. Kacau berterusan atas api perlahan hingga rendang kering dan berminyak.
Tunggu 30 minit
Petua dan penggantian
Kesabaran ialah rahsianya. Kacau berterusan pada peringkat akhir supaya kerisik tidak hangit.
- Tiada Cili kisar? Guna Cili kering. Rendam cili kering dalam air panas, kemudian kisar.
- Tiada Kunyit hidup? Guna Serbuk kunyit. Gunakan ½ sudu kecil serbuk kunyit bagi setiap 2 cm kunyit hidup.
- Tiada Asam gelugur? Guna Asam jawa. Gunakan 1 sudu besar air asam jawa pekat bagi setiap 2 keping asam gelugur.
- Tiada Gula melaka? Guna Gula. Rasa dan warna akan lebih cerah; tambah sedikit gula perang jika ada.