Nasi Kerabu
oleh Dapur Zulkifli · Kelantan · Resepi warisan
Nasi biru dengan ulam segar dan serunding ikan, sarapan kegemaran arwah ayah setiap kali singgah di Kota Bharu.
- Masakan negeri
- Warisan
- Sarapan
- Penyediaan
- 30 minit
- Memasak
- 30 minit
- Hidangan
- 4 orang
- Kesukaran
- Sederhana
- Tahap pedas
- Sedikit pedas
- Anggaran kos
- RM 25.00
5 orang sudah memasak resepi ini
3.8 daripada 5 penilaian orang yang sudah memasak
Tiada bahan tidak halal dikesan Label berdasarkan data bahan, bukan pensijilan halal.
Bahan
Untuk 4 orang
- 2 cawan Beras, dibasuh
- 20 kuntum Bunga telang, direndam dalam air panas
- 3 cawan Air
Serunding ikan
- 4 ekor Ikan kembung, dibakar dan diambil isi
- 1 cawan Kelapa parut
- 3 sb Kerisik
- 4 biji Bawang merah
- 1 sb Gula
- secukup rasa Garam
Ulam
- 1 genggam Daun kesum, dihiris halus
- 1 kuntum Bunga kantan, dihiris halus
- 1 batang Serai, dihiris halus
- 1 cawan Taugeh
- 1 helai Daun kunyit, dihiris halus Pilihan
- 4 batang Kacang panjang, dihiris halus Pilihan
- 1 biji Timun, dihiris Hiasan
Mengandungi alergen: Ikan.
Langkah memasak
Masak langkah demi langkah-
Rendam
Langkah 1: Rendam bunga telang dalam air panas, kemudian tapis untuk mendapatkan air biru.
Tunggu 10 minit
-
Masak
Langkah 2: Masak beras dengan air bunga telang hingga tanak.
Tunggu 25 minit
-
Tumbuk
Langkah 3: Tumbuk isi ikan bersama kelapa parut, kerisik, bawang merah, garam dan gula hingga menjadi serunding basah.
-
Potong
Langkah 4: Hiris halus semua ulam: daun kesum, bunga kantan, serai, daun kunyit dan kacang panjang.
-
Hidang
Langkah 5: Hidang nasi biru bersama ulam, taugeh, timun dan serunding ikan. Gaul sebelum dimakan.
Petua dan penggantian
Hiris ulam sehalus mungkin supaya rasa dan bau setiap daun sebati dengan nasi.