Laksa Utara
oleh Dapur Kavitha · Kedah
Laksa berkuah ikan yang masam dan pedas, dimasak setiap kali musim hujan di kampung suami di Alor Setar.
- Masakan negeri
- Berkuah
- Penyediaan
- 30 minit
- Memasak
- 45 minit
- Hidangan
- 5 orang
- Kesukaran
- Sederhana
- Tahap pedas
- Pedas
- Anggaran kos
- RM 30.00
4 orang sudah memasak resepi ini
4.3 daripada 4 penilaian orang yang sudah memasak
Semak status produk Label berdasarkan data bahan, bukan pensijilan halal.
Bahan
Untuk 5 orang
- 500 g Mi laksa
- 500 g Ikan kembung
- 4 keping Asam gelugur
- 2 l Air
- 2 sb Gula
- secukup rasa Garam
Bahan kuah
- 4 sb Cili kisar
- 10 biji Bawang merah
- 1 sk Belacan
- 2 batang Serai
- 1 kuntum Bunga kantan, dibelah
- 1 genggam Daun kesum
Hiasan
- 1 biji Timun, dihiris halus Hiasan
- ¼ biji Nanas, dihiris halus Hiasan
- 1 biji Bawang besar, dihiris Hiasan
- 2 biji Cili merah, dihiris Hiasan
- 1 genggam Daun pudina Hiasan
Mengandungi alergen: Ikan dan Krustasea.
Langkah memasak
Masak langkah demi langkah-
Rebus
Langkah 1: Rebus ikan kembung bersama asam gelugur. Angkat ikan, asingkan isinya dan simpan air rebusan.
Tunggu 10 minit
-
Kisar
Langkah 2: Kisar bawang merah, belacan dan serai. Masukkan ke dalam air rebusan bersama cili kisar, bunga kantan dan daun kesum.
-
Renih
Langkah 3: Masukkan isi ikan yang dihancurkan. Renih hingga kuah pekat, kemudian perasakan dengan garam dan gula.
Tunggu 30 minit
-
Rebus
Langkah 4: Celur mi laksa dalam air panas dan toskan.
-
Hidang
Langkah 5: Hidang mi dengan kuah dan hirisan timun, nanas, bawang besar, cili merah serta daun pudina.
Petua dan penggantian
Hancurkan isi ikan sehalus mungkin supaya kuah menjadi pekat tanpa perlu tepung.
- Tiada Asam gelugur? Guna Asam jawa. Gunakan 1 sudu besar air asam jawa pekat bagi setiap 2 keping asam gelugur.
- Tiada Cili kisar? Guna Cili kering. Rendam cili kering dalam air panas, kemudian kisar.