Ayam Masak Merah
oleh Dapur Aisyah · Johor
Lauk wajib setiap kali kenduri di rumah mak. Rasanya manis, masam dan sedikit pedas, jadi budak-budak pun suka.
- Lauk kampung
- Kenduri
- Penyediaan
- 20 minit
- Memasak
- 40 minit
- Hidangan
- 6 orang
- Kesukaran
- Sederhana
- Tahap pedas
- Sedikit pedas
- Anggaran kos
- RM 30.00
6 orang sudah memasak resepi ini
4.0 daripada 6 penilaian orang yang sudah memasak
Tiada bahan tidak halal dikesan Label berdasarkan data bahan, bukan pensijilan halal.
Bahan
Untuk 6 orang
- 1½ kg Ayam, dipotong 12
- 5 sb Cili kisar
- 3 biji Tomato, dikisar
- 1 batang Serai, diketuk
- 1 biji Bawang besar, dihiris bulat Hiasan
- 1 cawan Minyak masak, untuk menggoreng
- 2 sb Gula
- secukup rasa Garam
Perapan
- 1 sk Serbuk kunyit
Bahan kisar
- 6 biji Bawang merah
- 3 ulas Bawang putih
- 3 cm Halia
Rempah tumis
- 1 batang Kayu manis
- 1 biji Bunga lawang
- 3 biji Cengkih
Langkah memasak
Masak langkah demi langkah-
Perap
Langkah 1: Perap ayam dengan serbuk kunyit dan sedikit garam.
Tunggu 15 minit
-
Goreng
Langkah 2: Goreng ayam separuh masak, kemudian angkat dan toskan.
-
Tumis
Langkah 3: Dengan baki minyak, tumis rempah tumis dan serai. Masukkan bahan kisar dan cili kisar, tumis hingga pecah minyak.
Tunggu 15 minit
-
Masak
Langkah 4: Masukkan tomato kisar dan sedikit air. Masak hingga kuah pekat.
-
Kacau
Langkah 5: Masukkan ayam, gula dan garam. Gaul rata dan masak hingga kuah melekat pada ayam.
Tunggu 10 minit
-
Hidang
Langkah 6: Tabur hirisan bawang besar sebelum api ditutup.
Petua dan penggantian
Goreng ayam separuh masak sahaja supaya isinya kekal lembut selepas dimasak dengan kuah.
- Tiada Cili kisar? Guna Cili kering. Rendam cili kering dalam air panas, kemudian kisar.