Ayam Masak Lemak Cili Api
oleh Dapur Raif · Negeri Sembilan · Resepi warisan
Resepi ini selalu dimasak oleh tok di Kuala Pilah setiap kali kami balik kampung. Pedasnya datang daripada cili api segar, bukan cili kering, jadi kuahnya kuning terang dan wangi kunyit.
- Lauk kampung
- Masak lemak
- Masakan negeri
- Warisan
- Penyediaan
- 15 minit
- Memasak
- 30 minit
- Hidangan
- 4 orang
- Kesukaran
- Mudah
- Tahap pedas
- Pedas
- Anggaran kos
- RM 25.00
9 orang sudah memasak resepi ini
4.0 daripada 9 penilaian orang yang sudah memasak
Tiada bahan tidak halal dikesan Label berdasarkan data bahan, bukan pensijilan halal.
Bahan
Untuk 4 orang
- 1 kg Ayam, dipotong 12
- 400 ml Santan
- 2 batang Serai, diketuk
- 2 keping Asam gelugur Pilihan
- 1 helai Daun kunyit, disimpul Pilihan
- 2 biji Kentang, dipotong empat Pilihan
- 1 cawan Air
- secukup rasa Garam
Bahan kisar
- 15 biji Cili api
- 3 cm Kunyit hidup
- 6 biji Bawang merah
- 2 ulas Bawang putih Pilihan
Langkah memasak
Masak langkah demi langkah-
Kisar
Langkah 1: Kisar cili api, kunyit hidup, bawang merah dan bawang putih bersama sedikit air hingga halus.
-
Rebus
Langkah 2: Masukkan bahan kisar, serai dan air ke dalam periuk. Didihkan atas api sederhana.
-
Masak
Langkah 3: Masukkan ayam dan kentang. Masak hingga ayam hampir empuk.
Tunggu 15 minit
-
Kacau
Langkah 4: Tuang santan, masukkan asam gelugur dan daun kunyit. Kacau perlahan supaya santan tidak pecah.
-
Renih
Langkah 5: Perlahankan api dan renih hingga kuah sedikit pekat. Perasakan dengan garam.
Tunggu 10 minit
Petua dan penggantian
Kacau santan perlahan-lahan dan jangan tutup periuk supaya kuah tidak pecah minyak.
- Tiada Cili api? Guna Cili merah. Kurang pedas; tambah bilangan cili jika mahu lebih pedas.
- Tiada Kunyit hidup? Guna Serbuk kunyit. Gunakan ½ sudu kecil serbuk kunyit bagi setiap 2 cm kunyit hidup.
- Tiada Asam gelugur? Guna Asam jawa. Gunakan 1 sudu besar air asam jawa pekat bagi setiap 2 keping asam gelugur.